ぬか床一年生で作る「筍のぬか漬け」

筍は穂先を落とし、皮目に切り込みをいれます。

鍋に、たっぷりの水と、筍、米ぬか、鷹の爪を入れ火にかけ沸かします。

沸いたら、弱火にして１時間～炊きます。（竹串がスッとささるほど柔らかくなるまで）

火からおろし、茹で汁につけたまま冷まします。

冷めたら、水で洗い皮を剥きます。

縦半分にカットして、水気を拭き　ぬか床一年生に一日漬けます。

筍を取り出し、ぬかを洗い流して水気を拭き、半分を４等分ずつにカットします。

フライパンにオリーブオイルを適量入れ、筍を色目がつくまで焼きます。

焼けたら、取り出して塩を少々振ります。