
筍のゆで方
筍の下茹で方法です。
このレシピの生い立ち
農家をやっている知り合いから教わったやり方です!
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筍はあまり大きすぎないもの、皮から緑色の部分が出ていないものを選ぶ
筍の皮を剥く(少し茶色い部分が残るくらいまで)
穂先5cmくらいを斜めに切り落とす
縦に真っ直ぐ、下まで切れ目を入れる
大きめの鍋に、筍、糠、水を入れる。水は筍がしっかり浸かるくらい入れる。
沸騰したら約1時間程茹でる。
竹串が太い部分にスッと刺さるくらいまで茹だったら、そのまま鍋ごと冷えるまで置いておく。
冷え切ったら、糠を洗い落として出来上がり!
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