まぐろ出汁で 切り昆布とがんもどきの煮物
まんまるらあて @mammaruegao
いつもの切り昆布の煮物を【まぐろ節】の出汁で作ってみました。まぐろ節はかつお節より雑味が少ないです。
このレシピの生い立ち
かつお節と違って、煮出して使うまぐろ節。
濾しちゃうのもったいないから、粉末にして全部食べちゃおう！というコンセプトで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
使ったまぐろ節はこちら。
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- 2
がんもどき：４等分
鍋へ。 -
- 3
しいたけ：軸ごと薄切り
鍋へ。 -
- 4
人参：斜め千切り
鍋へ。 -
- 5
切り昆布と水を入れて、蓋をして中火にかける。
沸騰したら弱火で１０分煮る。 -
- 6
その間に、耐熱容器にmiwabiまぐろ花削りを入れ、ラップなしで、６００wのレンジで５０秒加熱。
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- 7
レンジから取り出し、指先で細かくすりつぶす。
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- 8
こんな感じ。
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- 9
⑤に⑧と☆を入れてざっと混ぜ合わせ、蓋をして１０分ほど煮る。
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- 10
こんな感じ。
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- 11
盛りつけて完成！
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コツ・ポイント
まぐろの出汁が感じられるように、薄味になっています。
リアクション
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