鰆のかぶら蒸し
hisae0207 @cook_40137246
聖護院蕪があれば申し分なしですが、蕪でも代用できます。ふんわりとした蕪の上品な甘さと口当たりを堪能できます。
このレシピの生い立ち
蕪をテーマにした料理教室での一品です。聖護院蕪の代表的なお料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
きくらげは湯で戻し、塩と片栗粉でもんで洗ってから千切りにする。芹は１cm長さに切る。
- 2
百合根は１枚ずつはがして、硬めに塩茹でする。銀杏は殻を割り、塩茹でしてから薄皮をむき、半分に切る。
- 3
すりおろした蕪に薄口醤油と溶いた卵白を加えて混ぜ、１と２の具材も加えて混ぜる。
- 4
鰆に塩を少々ふり、５cm幅程の昆布の上にのせ、蒸気の上がった蒸し器で５分程蒸す。
- 5
４の鰆の上に３をこんもりとのせ、さらに８分程蒸して鰆と蕪に火を通す。
- 6
出汁、薄口醤油、味醂、塩を鍋に入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 7
器に５を盛り、６のあんをかけ、山葵を適量のせて出来上がり。
コツ・ポイント
蕪の水分をしっかり切って、具材を混ぜて下さい。
魚は鰆の他、季節の白身の魚、牡蛎、鰻などでも美味しく出来ます。
似たレシピ
鰆のかぶら蒸し
鰆の上にかぶらのすりおろしをのせて蒸し、ぎんあんをかけた料理です。
丹後ぐじのかぶら蒸し
ぐじ(赤甘鯛)の香りとうま味をかぶが引き立てる京ならではのもてなしの一品
鱈と海老の蕪蒸し
メレンゲでふんわり口当たり。。たまには上品に(^^)
熱々がご馳走♪かぶら蒸し
冬のきめ細かい蕪を使って、ふわっとおいしい蕪蒸しは冬のご馳走！
☆京都風かぶら蒸し☆
寒い冬にはこれでしょう！ 難しそうに思うけど結構簡単に作れます。卵白を泡立てるのが大変ですが、ハンドミキサーがあれば楽々
白身魚(鯛鱈等)のかぶら蒸し☆おもてなし
かぶら蒸し=かぶ蒸しです。
おいしいレシピ好き 
簡単かぶら蒸し
冬は、かぶらが美味しい。かぶら蒸しをたっぷり食べたくて。簡単に好みの具材で作れば美味しい。
ひらがなのれいこ 
鰆のかぶら蒸し
コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。
レンジで料亭の味☆白身魚のかぶら蒸し
ふんわり蕪がとろ～り♪電子レンジで作れば後片付けも楽々。
うなぎのかぶら蒸し
上品な大人の味です。うなぎを入れて栄養満点。体も温まります。
サゴシのかぶら蒸し
すりおろしたかぶが、ふんわり、とろりと温かい蒸しものです。
かぶら蒸し
かぶらと卵白を蒸した、冬のご馳走です
牡蠣のかぶら蒸し
ふわっとしたかぶらにしっかりと味付けした餡をかけて。短時間でごちそうです。
冬の定番 "かぶら蒸し"
蕪がふんわり、餡と絡むと最高です。わさびをきかせて☆日本料理の蒸し物が簡単にお家でいただけます。
生ハムかぶら蒸し
生ハムの塩気とかぶの甘さが合うおかず。簡単に電子レンジでかぶら蒸しができます。
京料理に挑戦☆かぶら蒸し
京都の冬のお料理といえば思い浮かぶ“かぶら蒸し”難しそうでしたが以外と簡単？ふわっとした食感のすりおろしたカブ と、あんが熱々で美味しいです。
簡単♡蕪蒸し
お家でお店みたいな蕪蒸しです。聖護院かぶがないときは普通のカブ三個で代用を。「蕪蒸し」人気検索トップ10入り。
真鯛の蕪蒸し
大きな蒸し器が無いので深型のフライパンで作っています。アツアツをどうぞ。
たらの蕪蒸し
蕪の甘味が増す今の時期こそ食べたい～胃にも優しい蕪蒸しです。
餅入りかぶら蒸し
心も体もあったまる～～意外と簡単にできますよ
さかなのかぶら蒸し
おいしいかぶらむしです
peanutsmi 
蕪蒸し
お家でひと手間、料亭の味を。
霜降りひらたけと鮭のかぶら蒸し
ふわふわのおろしかぶらとジューシーな霜降りひらたけの異なる食感が愉しめます
暖かヘルシー豆腐のかぶら蒸し
おっきなかぶ消費できます。
cocoらぶ 
鱈と牡蠣のかぶら蒸し
料亭みたく上品に(^^)ふわふわのかぶらの触感もおもしろいです！
鮭のかぶら蒸し
しっとりとしたかぶが鮭にまとわります。
おでのおでん☆ 
料亭の味！！レンジで簡単☆かぶら蒸し
家庭で簡単に作れるようにアレンジしました～♪簡単だけど上品で美味しいかぶら蒸しを楽しめますヾ(´∀｀*)ﾉ❤
蕪蒸し 簡単なのに料亭の味
卵白使わないけど、とても美味しいです。寒い時には最高！かぶらさえあれば、すぐ作れます。
鰆のかぶら蒸し
特別な日の一品としてぜひお試しください。＃栄養士 ＃魚料理
よえさんの京風簡単かぶら蒸し
本来は聖護院かぶらを使用しますが、小かぶでも簡単に美味しく作ることができます☆
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18213976
