卵白使用のかぼちゃマフィン
ハッピー19 @cook_40049037
卵白だけを使ってマフィンにしたらどうなるだろうと卵黄が足りない分をサワークリームで補ってやってみた。
このレシピの生い立ち
冷凍庫にどんどんたまっていく卵白をどうにかしたかった。
卵白だけでもおいしいマフィンができたので満足。
アプリでひらく作り方
- 1
裏ごししたかぼちゃと溶かしバター、サワークリーム、牛乳を合わせてよく混ぜ合わせておく。(少し温めると混ぜやすい）
- 2
卵白に砂糖とバニラを加えメレンゲにする。
- 3
２に１を加えてハンドミキサーで混ぜ合わせる。
- 4
薄力粉とBPを合わせて振るい入れ、甘納豆も加えてさっくりと混ぜ合わせる。
- 5
マフィンカップ７分目位まで生地を入れたら予熱しておいたオーブンで焼く。（びんまずら家では170℃オーブン上段約25分）
- 6
さつま芋を牛乳で煮て作ったペーストと生クリーム使用のもの。生地の色合いが白っぽすぎたので抹茶を加えてみたがおいしかった。
-
- 7
卵白、サワークリーム、生クリームは小分けにして冷凍しておき焼き菓子に使う。急ぎの時はこのまま水に浸して急速解凍。
-
コツ・ポイント
※オーブンで焼く直前に生地の上にバターのかけらを乗せると焼きあがった時に「きれいに膨らんだ割れ」が入るような気がする。
※冷めると硬くなるのでレンジで３～４０秒ほどチンして温めてから食べるとふんわりしてとてもおいしい。
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