「バナナマフィン」余った卵白使用で節約

＊下準備
バターは室温に戻しておく。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
オーブンを１７０℃に予熱する。

卵白を角が立つまで固く泡立てる。
別のボウルにバターを入れて柔らかく練り、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

バナナの皮をむいて５ミリくらいの厚さに切り、混ぜる。
メレンゲの１／３、粉の順に加えて練らないように混ぜ、２回繰り返す。

マフィン型の半分くらいまで生地を入れ、オーブンで２５～３０分焼く。
竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がり。

＊全卵で作る場合
卵は泡立てずに砂糖を加えた後３回くらいに分けて加え、混ざったら牛乳を加える。
あとは同様に作る。

あればブランデーやバニラオイルを加えると香りが良くなります。
なくても素朴な味わいでおいしいです。