バター無し♪文旦ジャムのきのこ型マフィン

・なるべく卵や材料は室温に戻しておく。
・薄力粉とBPをふるう。
・オーブンを170℃に予熱。

乾いたボウルに卵を入れハンドミキサーで攪拌。砂糖を3回に分けて加えそのつど攪拌。リボンが書けるくらい白くもったりするまで

油を3〜4回に分けて入れる。
ゴムベラで、その都度ボウルを回しながら底からのの字を書くように混ぜる。

粉と豆乳を1/3ずつ入れ、その都度ゴムベラでボウルの底をすくい上げながら切るように混ぜる。

文旦ジャムを加えて混ぜる。

米油を→湯せんなどで溶かしたバター40gと米油40gに変えて、豆乳を→牛乳に変えると、リッチな風味になります。