信州おやき：餡の案

おやきの生地と写真①番の野沢菜おやきは、こちらを参考に作らせていただきました。
レシピID : 20331629

＜写真②：豚キムチの餡の作り方＞

豚肉とキムチをそれぞれ1cm角くらいに刻む。

小さめのフライパンにゴマ油をひいて温める。

豚肉を炒める。塩コショウをふる。火が通ったら、キムチも投入する。

フライパンを一部空け、しょうゆを少しだけたらす。醤油を焦がし、それを全体にからめて出来上がり。

＜写真③：ベーコンポテト餡の作り方＞

ジャガイモの皮を剥き、7mm角程度のサイコロ状にする。ベーコンは1cm程度に切っておく。

カットしたジャガイモを耐熱皿に入れる。ふわっとラップをしてレンジにかける。（600Wで3分間）

その間に小さいフライパンにオリーブオイルかバターをひきベーコンを炒める。

ベーコンがある程度炒められたら、レンジから取り出したジャガイモも投入する。しばらく炒める。

鶏ガラ小さじ１と、牛乳大さじ２をいれて、ジャガイモを少し、つぶしかげんで混ぜていく。

塩こしょうで味を調える。

＜写真④：ピロシキ風餡の作り方＞

タマネギとキノコをみじん切りにする。

小さいフライパンにオリーブオイルを入れて温めておく。ひき肉をいれて、火を通す。

タマネギとキノコも投入。キノコがクタクタになるまでよく炒める。塩コショウで味を調える。

火をとめて、ネギをまぜて完成。

＜写真⑤：ニラ胡椒餅風餡の作り方＞

ニンニク、ショウガ、ニラをみじん切りにする。

小さいフライパンにごま油を入れ、ニンニク、ショウガを炒める。

香りが出てきたら、ひき肉を入れて、弱めの中火で火を通す。

ニラを入れて混ぜる。１分ほどで火をとめて完成。

胡椒餅は五香粉を入れてあげると一気に現地っぽくなるのですが、うちの家は結構、八角ダメなので入れません…。

＜写真⑥：ホウレントウ卵餡の作り方＞

分量外の水を鍋に入れる。塩、味の素を少しずつ入れて沸かす。ほうれん草を１分程度ゆがく。

ほうれん草とソーセージを細かく切る。（1cmくらい）

卵をボール等にあけ、白身を切っておく。薄口醤油を小さじ1/2程度入れる。

小さいフライパンにバターを入れて温める。

ソーセージを入れて火を通す。火が通ったらホウレンソウも入れる。

卵も投入する。かき混ぜる。フライパンの上でしばらく余熱で火を入れる。

⑥にいたっては、朝ご飯の残りを餡にしただけです…。細かく刻めばいろんなものを入れて楽しめると思います☆