真菰茸★マコモタケと日清焼きそば

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kuragenoie
kuragenoie @cook_40055651

マコモタケのシーズンには是非！マコモタケの食感と生姜の風味、日清焼きそばの粉末ソースのスパイシーが融合して美味しい
このレシピの生い立ち
日清焼きそばの粉ソースのスパイシー感とマコモタケを併せてみたくなったので
The YAKISOBA

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材料

  1. 日清焼きそば(袋麺) 一袋
  2. マコモタケ 半本
  3. 生姜 適宜
  4. 胡麻油 大さじ1
  5. 紹興酒 大さじ1
  6. 糸唐辛子 適宜

作り方

  1. 1

    乾麺を2分間だけ熱湯で茹でて、ザルにあけて流水で行ったん絞めて、水気を良く切る

  2. 2

    マコモタケの皮を剥ぎ、緑色の部分はピーラーで剥く。縦に半切り、適宜短冊に切り揃える

  3. 3

    フライパンに胡麻油をしき、生姜の千切りを香りが立つまで炒めたら、マコモタケを入れ軽く焦げるまでいためる

  4. 4

    ソコに超硬茹で状態の麺を入れて鍋底の胡麻油を纏わせるように炒める。硬茹で状態をパラパラに追加過熱する

  5. 5

    麺がパラパラになったら粉ソースを振り全体を炒め併せ、盛り付けて糸唐辛子を飾る

  6. 6

    参照→ID19365889日清焼きそばを劇的に美味しく！ →ID20188200日清焼きそばをサンバルソースでミーゴレン

  7. 7

    ※ キンピラ状に切ったマコモタケを炒め合わせ、五香粉で香りづけ。これも絶品です。

コツ・ポイント

マコモタケは炒めすぎると食感がふにゃふにゃになるので、強火短時間で。マコモタケのシーズンオフには、
代わりにタケノコ、根まがり竹などでも。焼きそばは、もちろん何処のメーカーでもOKですが、イチオシは日清焼きそば「硬茹で後、炒め」が極めワザ

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レシピ作者

kuragenoie
kuragenoie @cook_40055651
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本業は映像creator、映画、テレビからWeb動画まで幅広いフィールドがお仕事エリア。調理も、出張シェフ、ケータリング、予約限定隠れ家食堂としても活動中。
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