有名シェフ秘伝！からりと揚がる天ぷら粉

ミシュランにも掲載された日本料理のシェフが、有名になる前に教えてくれた天ぷら粉の作り方を、我が家の味にアレンジしました。
このレシピの生い立ち
ミシュランに掲載されるほどご立派になられたシェフが２０数年前独立したばかりの頃に教えてくださったレシピ。口頭で、しかも分量がすべて「お玉○杯くらい」という大量かつアバウトだったので、自分の家で作る量に変換しながら現在のレシピになりました。