日持ちするおかず、酒の肴☆豆鯵の南蛮漬け

玉ねぎは薄くスライス。
小ねぎは小口切りにする。

みりんをレンジで1分加熱し煮切って、南蛮酢の材料を全て混ぜ合わせる。
✳みりん風調味料は煮切らなくても構いません

ポリ袋に小麦粉と1の鯵を入れ振って、まんべんなく鯵に小麦粉をまぶす。
※片栗粉でもいいのですが、酢に多少粘りが出てきます

油を160℃程度に熱し、3の鯵の余分な粉をはたいて数回に分けて揚げる。

鯵を入れて2～3分で粉が固まるので菜箸で時々、鯵をひっくり返したり混ぜたりしながら8～10分カリッとするまで揚げる。

全て漬け終わり、鯵が酢の中へ充分浸かっていないようなら平皿などで重しをするといい。

しばらく味をなじませる。