春のお魚さわらとチンゲン菜の香酢あんかけ

ミシャコ
ミシャコ @cook_40055708

鰆で春を食す。
このレシピの生い立ち
鰆を買ったため。

春のお魚さわらとチンゲン菜の香酢あんかけ

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鰆で春を食す。
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鰆を買ったため。
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材料

2人分
  1. 鰆 400g
  2. チンゲン菜 1束
  3. ◼酒 大さじ3
  4. ◼香酢 大さじ4
  5. ◼水溶き片栗粉 小さじ2
  6. ◼小麦粉 大さじ3
  7. ◼オリーブオイル 大さじ3

作り方

  1. 1

    鰆両面に酒をかけ、5分ほどおいておく。

  2. 2

    チンゲン菜を切り、フライパンで茎の方から炒め、お皿に敷く。

  3. 3

    1の鰆両面に小麦粉を付け、フライパンにオリーブオイルを敷き両面揚げ焼く。2のお皿に並べる。

  4. 4

    フライパンに香酢を入れ、水溶き片栗粉を回し入れ、弱火でとろみをつける。鰆に回しかけ、出来上がり♪

コツ・ポイント

揚げ焼く時に、油が飛ぶので注意して下さい。
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食材は1週間分まとめ買いをします。それを毎日、栄養と彩りを考え、賢く使い切ることに達成感を覚えます。それと時短の為の工夫が好きです。毎日の料理は美味しく手際良く２０分が目標です。週末、乾燥生姜や塩麹を仕込み、時短に役立てています。
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