【たけのこご飯】白だし任せ簡単料亭のお味
素敵調味料♪
白だしフル活用でお任せ！
炊き込む前に筍にお味付けするとグッと本格派に♪
お店の筍ご飯の様になりますよ〜！
このレシピの生い立ち
香り豊かな春のご馳走を頂きましょう♪
旬を頂ける事に癒され潤うおばさんおじさんです。
旬のモノは色々味付けせずとも美味い！
出来れば皮付きでお薦めですけど、水煮真空パックのたけのこでも煮物は煮て冷ます！放置プレーで旨くなるのでおススメです♪
アプリでひらく作り方
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一番お薦めは皮付き筍でたけのこご飯♪
香り豊かな春のご馳走です^^実は簡単！
筍のアク抜き♪→レシピID：18253971 -
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茹でたけのこお好みサイズにカットしお鍋にセット！
(真空パックの筍を使用する場合は一度茹でこぼすと酸味抜けgoodです) -
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結局調味料は水＆白だし＆みりんのみ！
切ったたけのこを入れた鍋に、お水を600ml入れます。 -
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次に白だし投入。先ず100ml入れてみて、その後50mlは濃さをみて調整下さい。ちょうど良い濃さでOKです。
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さて火をつけます♪強火でOK。
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沸騰したら出た泡を少々取り除き、火を中弱火にして３分煮ましょう！
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みりんを追加して更に２分煮ます。
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沸騰して火を弱めたら５分煮るだけです(^^)
５分煮たら火を止め蓋をして冷ましましょう！ -
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冷めました！さてこれを使い筍ご飯を炊きます。
が、実はこの段階で歯ごたえある味の染みた筍の煮物となっていますよ♪ -
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この煮汁を使ってお米を炊きます。３合のお米を洗い、そこへ煮汁400mlを入れ、その後は釜のメモリまで※水をプラスします。
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まだ煮汁は残っていますが、煮汁は全部は使いません。
釜に米３合・煮汁400ml・釜のメモリまでプラス水を入れた釜に… -
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釜の水加減決まったら、冷ました竹の子は煮物の水気を切って一番上にたけのこのみプラス！今回はたっぷり２本分の筍で〜す笑笑♪
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後は炊飯器にお任せ〜♪
炊き上がったらまぁ〜ぜまぜ♪ -
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たけのこたっぷりの筍ご飯の完成です(^^)
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残った少しのたけのこの煮汁に、水、鰹節パック、調整で白だし少々を加えて、溶き卵を入れれば美味しいスープも完成です(^^)
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コツ・ポイント
たった５分でもたけのこを軽く煮て一度冷ます事で、上品なお味のついたたけのこに仕上がります。是非一度お試し下さい。
たけのこご飯に入れる程のサイズに切った筍であれば、この５分煮物でおかずになるたけのこの煮物にもなります。おかずでも酒の肴でも♪
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