いちご大福（砂糖控えめ）

ticatica81's cooksnap of when they made いちご大福（砂糖控えめ）.
hitomi34
hitomi34 @cook_40145978

覚書☆砂糖控えめって言われてもわからないくらいなので、私はいつもこの分量。
求肥は包丁で切り分けた方が綺麗で楽
このレシピの生い立ち
妊娠中、体重が増えすぎたので甘さ控えめのいちご大福が食べたくて。でも十分甘かった。

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材料

小粒15～20個、大粒12個
  1. いちご 15～20個
  2. 白玉粉 150ｇ
  3. 砂糖 30ｇ（大さじ2くらい）
  4. 水 230㏄
  5. 片栗粉 適量
  6. あんこ 200～250ｇ

作り方

  1. 1

    ●準備
    バット（まな板でもいいかも）に片栗粉を敷き、バットの隅には片栗粉を多めに出しておく。

  2. 2

    ●あん作り
    いちごをあんこで包む。

  3. 3

    ●求肥作り
    耐熱ボールに白玉粉、砂糖を入れて混ぜる。水を少しずつ加えて混ぜる。

  4. 4

    ボールにラップをしてレンジ（600ｗ）に2分30秒かけ、よく混ぜる。再度ラップをして2分かけ、練るように混ぜる。

  5. 5

    求肥が半透明になったらバットに出し、触れるくらいに粗熱がとれたら手に片栗粉をつけながら15等分にする。

  6. 6

    ←最近は…
    まな板に片栗粉を敷いて、どばーっとアツアツの求肥を出して片栗粉を振って、包丁でカット！この方が綺麗で楽ちん☆

  7. 7

    求肥であんこを包む。

  8. 8

    ●計量が面倒なとき
    白玉粉(200g入)ざっくり半袋、砂糖大さじ1.5、水150cc。餡は適当。
    レンジは2分×2分チン

  9. 9

    ●生クリーム大福
    生クリーム100ccで15個分
    クッキングペーパーにスプーンで丸く落として冷凍させて、あんこ包んで、

  10. 10

    また冷凍させておく。
    求肥で包むときは熱さが引いて包む。生クリーム大福最高

コツ・ポイント

●求肥で包むとき
最初からあまり求肥を伸ばさないで、包みながら求肥をひっぱってあんこを隠すときれいにできる。

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