いわしのしょうが煮
leeswijzer @cook_40114309
新鮮ないわしは安くてうまい．酒の肴によし，ご飯のおかずによし．
このレシピの生い立ち
今回は長さ20センチを超える大きないわしだったのでメインディッシュになった．いわしにかぎらず，さんまやあじなどの青魚はしょうがや梅干しといっしょに炊きあげると特有の臭いが取れておいしい．
いわしのしょうが煮
新鮮ないわしは安くてうまい．酒の肴によし，ご飯のおかずによし．
このレシピの生い立ち
今回は長さ20センチを超える大きないわしだったのでメインディッシュになった．いわしにかぎらず，さんまやあじなどの青魚はしょうがや梅干しといっしょに炊きあげると特有の臭いが取れておいしい．
作り方
- 1
いわしはうろこを取って頭を落とし，流水の下で内臓を抜く．しょうがは皮付きのまま薄切り．
- 2
平鍋に水200ccと調味料をすべて入れ加熱．沸騰し始めたら中火にしていわしを並べて，しょうがを散らす．
-
- 3
アルミホイルの落としぶたをした上で，ふたをして炊くこと15分．
- 4
ふたを取り，落としぶたはそのままにして水気を飛ばす．ときどき煮汁を回しかける．
- 5
煮詰まってきたら焦げないうちに火を止めて皿に盛り付ければできあがり．
コツ・ポイント
炊き続けて水気がなくなってくると焦げつきやすいのでご注意を．
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