鍋にしょうゆ、マーマレード、砂糖、酒、ゆず胡椒を入れ、火にかけて煮溶かす。耐熱容器でチンしても可。

ネギ、玉ねぎはスライス、三つ葉は葉のところをちぎっておきます。

鍋に100ｃｃの水と、2のタレを大さじ6杯入れて火にかけ、ネギ、玉ねぎを入れます。

玉ねぎが少し柔らかくなったら、鴨を加えて中火で2分。

卵を2個割りほぐし、上から回しかけて蓋をして20秒、火を止めて余熱で卵が固まるのを待ちます。

器にご飯をよそって、5を上からかけ、三つ葉を散らします。