作り方
- 1
鴨の皮目に5ｍｍ幅で格子状に肉と皮の間まで、丁寧に切り目を入れる
- 2
塩コショウをして、皮目から焼く。皮目5分。
裏返して1分。 - 3
焼きあがったら、アルミ箔で包み、皿の上においておく。
- 4
その間にソース作る。
鴨の肉汁が残ったフライパンにバルサミコをいれ少し酸味を飛ばす - 5
ハチミツとしょうゆもいれ、濃度がつくまで、加熱。
バターを入れ火を止める - 6
鴨を好きな厚さに切り分け、ソースかけ出来上がり
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