ねぎの青い部分としょうがの皮を洗っておきます。

約５㎝角に切った豚肉を油を引いた圧力鍋で焼き色を付けます。

両面に焼き色が付いたら水を加えます。

ねぎとしょうが、調味料を加え強火にかけます。

出てきたアクをすくいます。

蓋をして火にかけ、圧がかかり始めて約１０分経ったら火を止めます。
(今回は実山椒を加えました)　

圧が下がったら蓋を開けて余分な脂をすくいます。
時間が有ればそのまま冷まして白く固まった脂を取り除くと楽です。

蓋をしないで丁度良い味になるまで煮詰めます。

ビニール袋に煮汁を移し半熟に茹でた玉子を入れます。

空気を抜いて口を閉じ、そのまま冷蔵庫に入れて半日ほど漬け込みます。

器に盛り付け青味の茹で野菜（今回は三つ葉）白髪ねぎをあしらえば出来上がり。