きゅうりとみょうが、鶏ささみの白和え

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うぴ♡マルシェ
うぴ♡マルシェ @cook_40134356

しゃきっと爽やかなみょうがときゅうりにクリーミーな衣をまとわせました。鶏ささみで食べ応えも◎
これぞ夏の白和え！
このレシピの生い立ち
夏はきゅうり祭りなのです！

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材料

4人分
  1. きゅうり 2本
  2. みょうが 4個
  3. 鶏ささみ 3本
  4. 木綿豆腐 １丁
  5. Ａ・しょう油 小さじ１
  6. Ａ・砂糖 大さじ１
  7. Ａ・すりごま(白) 大さじ１
  8. Ａ・塩 少々
  9. 大葉 ４～５枚

作り方

  1. 1

    きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにし、軽く塩(分量外)を振ってもみ、しばらく置いてから水気を切る。

  2. 2

    みょうがも縦半分に切り、軸の部分を除いて斜め薄切りにし、水に放ってアクを抜き、水気を切る。

  3. 3

    鶏ささみは筋を除く。
    鍋に湯を沸かし、ささみを入れて軽くしゃぶしゃぶし、蓋をして火を止め、4分程度余熱で火を通す。

  4. 4

    火が通ったら冷水に取り、冷やしてキッチンペーパーなどで水気を拭き取って、食べやすい大きさに手で裂く。

  5. 5

    ボウルに水気を切った豆腐を入れ、へらなどで潰し、Ａの材料を加えよく混ぜ和え衣を作る。

  6. 6

    ⑤のボウルに、①のきゅうり、②のみょうが、④の鶏ささみを加えて和え、塩で味を調える。

  7. 7

    器に盛って、千切りにした大葉を乗せれば出来上がり！
    …いただきます♪

コツ・ポイント

きゅうりを塩もみしているので、和え衣は少し塩分控えめぐらいが丁度いい感じ。コントラストが美味です♪
絹ごしではなく木綿、裏ごしではなくへらで潰す、ぐらいの存在感のある衣がお勧めです。
水分が出ますので食べる直前に和えてくださいね。

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レシピ作者

うぴ♡マルシェ
うぴ♡マルシェ @cook_40134356
に公開
八百屋で丁稚奉公中のジュニア野菜ソムリエです。旬のお野菜を中心に肉だって魚だってなんだって食べちゃいます(笑)どうぞよろしくお願いいたします。ちなみにアメブロでブログはじめました（http://ameblo.jp/uppy-happy/）。こちらもどうぞよろしくお願いします♪
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