酢でさっぱり～茄子と鮭の甘酢味噌和え

Name: 酢でさっぱり～茄子と鮭の甘酢味噌和え
Yield: 約２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: なす 小２本（大なら１本）; 鮭缶（今回はあけぼのさけ缶詰使用） 小１缶（９０ｇ）→水切りしておく; A:玉ねぎ（みじん切りにしておく） １/２玉; A:味噌（お好きな味噌） 大さじ１; A:酢（お好きな酢で） 大さじ２; A:砂糖 大さじ１強; A:酒 大さじ２; A:しょうがのすりおろし 小さじ１; A:お好みで七味又は一味 適量; ＊仕上げ用のきざみネギや茗荷の千切り 適量

カルン @cook_40047412

H23/7/20話題入り致しました！鮭缶で簡単＆お手軽に作れる「鮭入り甘酢味噌」でなすを合えてみました♬
このレシピの生い立ち
鮭と味噌がとても合う事から思いついた野菜のおかずレシピです。

材料

約２人分

なす小２本（大なら１本）
【鮭入り甘酢味噌】
鮭缶（今回はあけぼのさけ缶詰使用）小１缶（９０ｇ）→水切りしておく
A:玉ねぎ（みじん切りにしておく）１/２玉
A:味噌（お好きな味噌）大さじ１
A:酢（お好きな酢で）大さじ２
A:砂糖大さじ１強
A:酒大さじ２
A:しょうがのすりおろし小さじ１
A:お好みで七味又は一味適量
＊仕上げ用のきざみネギや茗荷の千切り適量

作り方

1
茄子は縦半分に切り、スライス（厚さ１㎝位）します。
2

１の茄子を耐熱容器に入れ、上に軽くラップをし、電子レンジ（５００W)で２分ほど加熱し、ラップをはずして冷ましておきます。
3
【鮭入り甘酢味噌】
水切りした鮭缶をほぐしておきます。＊鮭の皮はならべく取り除いてください（そのままでもOKです）
4
鍋に３の鮭と材料Aを入れて、弱火で煮ます。水分がなくなれば「鮭入り酢味噌」の完成です♬
（七味はお好みで～）
5
最後に２の加熱した茄子と４の鮭入り酢味噌を合わせて完成です♬仕上げにきざみネギや茗荷の千切りを添えて。
6

夏は冷蔵庫に入れて冷やして食べるのがおススメです！また冬は温かいままで食べてみてくださいね☆
7
【アレンジ】
お素麺にのっけてぶっかけ風に♪
（少しめんつゆをかけてくださいね）

コツ・ポイント

２の行程の加熱したナスを、ラップを外してから冷ましておいた方が水分が蒸発して、水っぽくならずに出来ます。
また「鮭の甘酢味噌」は甘目が美味しいと思います。
仕上げにマヨネーズやゴマ油をかけるとコクがでますよ～♬

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レシピ作者

カルン @cook_40047412

2010/08/06 15:41に公開

✿面白い料理を作るのが好きです。野菜と小豆＆あずきバーをこよなく愛してます♡✿ わんこ同好会：会員番号：２７です。✿ 毎日がお誕生日の会：No21です♡✿すっぴん会②です♡✿関東連合：No18です♡✿魔女連：No17「小豆研究担当」です♡✿酵母の会：No８です♪✿鯖♡同盟：No９です♡✿レシピエール第2期生です。✿cpカレー部No.16です♡