蕪と長ネギの白いポタージュ

鍋にバターを溶かし、斜め薄切りにした葱をしんなりするまで炒めます。小麦粉を入れ、葱に絡める様に炒めます

1の鍋に水と薄切りにした蕪、コンソメを加え、蕪が柔らかくなるまで灰汁をとりつつ10分ほど煮ます。

ハンディタイプのブレンダーで鍋の中でつぶすか、ミキサーなどに移してポタージュ状にします。

牛乳を加えて静かにあたため、塩コショウで調味します。