鶏皮とコゴミのピリッと味噌炒め
youおかしゃん @cook_40128966
鶏肉調理の時に取り除いた鶏皮を利用して作ることにより、節約にもなり、お弁当や箸休め、ツマミ等にいかがですか？
このレシピの生い立ち
鶏を１枚だけ使う料理をした時に、１枚分の鶏皮だと家族全員分の料理が出来ず、旦那さんのお弁当のオカズにしようと思い、コゴミが沢山あったので、味噌炒めにしたら好評でした。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏皮は一口大に切り、お湯を沸かし10分程茹でて、鶏皮のみ取り出します。
- 2
コゴミは汚れをキレイに洗い流し、切り口の黒い所は切り落とし、２～３等分に切り、お湯を沸かし塩１つまみ入れ１分茹でます。
- 3
工程２のコゴミは５分程、水にさらして下さいね。
★これでアク抜き終了です。
★茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意
- 4
フライパンに▲のゴマ油を入れ弱火にかけ※の鷹の爪を加え炒め、更に工程１の鶏皮と工程３のコゴミも加え炒めます。
- 5
全体的に油がまわったら、⚫の調味料を加え、焦げないように注意しながら水分がなくなるまで炒めて出来上がりです。
コツ・ポイント
★鶏皮の茹で汁から、凄くいいダシが出ているので、スープ等に利用してくださいね。
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