筍とわかめの炒めナムル。

mikko6's cooksnap of when they made 筍とわかめの炒めナムル。.
ＲＫまま's cooksnap of when they made 筍とわかめの炒めナムル。.
kookuro
kookuro @cook_40044664

韓国家料理中心のわが家では若竹煮と言えばコレだったんです＾＾；
なるほど韓国版若竹煮！
ごま油の風味がたまりません。

このレシピの生い立ち
おいしそうな採れたてのたけのこを頂いたので、これまた旬の茎わかめと合わせた一品を。

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材料

４人分
  1. ゆでたけのこ 200ｇ
  2. わかめ 150ｇ
  3. さとう 大さじ1/2
  4. しょう油 大さじ2
  5. みりん 大さじ1
  6. だし汁 100cc
  7. ごま油 小さじ1
  8. ごま油(仕上げ用) 小さじ1

作り方

  1. 1

    たけのこは食べやすい大きさの薄切りに。わかめは一口大に切る。

  2. 2

    フライパンにごま油小さじ１を熱し、たけのことわかめを炒める。たけのこが崩れやすいので注意して。

  3. 3

    たけのこに軽く焼き色がついたらだし汁とさとうを加え一煮立ちさせる。だしの量が半分ほどになったらしょう油とみりんを加える。

  4. 4

    焦げないように中火で味をなじませるように炒め仕上げる。火を止めて仕上げ用のごま油小さじ1を回しかけできあがり。

  5. 5

    今回たけのこのアク抜きは.lunaさんのレシピにお世話になりました。
    【ID : 18708187】

コツ・ポイント

今回は春の旬、新たけのこと茎わかめを使用しました。
茎わかめを使用する場合は一度茹でた後冷水にとってよく水気をきったものを使用してください。
春以外は市販の水煮たけのことわかめで代用できます。

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レシピ作者

kookuro
kookuro @cook_40044664
に公開
大学時代取り損ねた管理栄養士免許を一年間猛勉強し今年(平成30年)合格しました！！大阪在住☆子育てひと段落自分磨きにやる気＆興味満載の37歳主婦です健康と美容によくて美味しくて簡単という贅沢なレシピを作りたいです♡４年キッチンで勤めていたおそば屋さんを卒業しずっと働きたかった憧れのレストランで新たにパート♪盛りつけの腕を磨きたい☆
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