鶏むね肉に塩を振って、料理酒をかけて、レンジでチンして、粗熱が取れるまで置いて、細かく割いて、蒸し汁の中に漬けておく。

卵を割り入れて、塩、砂糖を入れて混ぜ合わせて、卵焼き用フライパンを中火で熱してサラダ油をなじませて、卵液を流し入れる。

卵液をまんべんなく行き渡らせて、弱火で焼いて、半熟になったら裏返して、３０秒ぐらい焼いたら取り出す。

薄焼き卵の粗熱が取れたら細切りにする。ミニトマトとレタスを洗って水気を拭いて、ミニトマトは半分に、レタスは１ｃｍ幅に切る

鍋に湯を沸かして、ざるラーメンを表示通りに茹でて、ざるに上げて、冷水に取って、ざるに上げて水気を切って、皿に盛り付ける。