ヤムイモは５～６ミリの細切りにします。

中火で熱した鍋に油を敷き、ヤムイモを入れて油を絡めます。

しばらく炒めてから、蓋をして弱火で蒸し焼きします。
水が足りないと感じたら、大さじ１程度の水を足して下さい。

少し火が通ったら砂糖を入れて全体になじませ、再び蓋をして蒸し焼きします。

完全に火が通ったら醤油を入れ、火力を強くして味をなじませ、最後にいりごまを振って火を止めます。

冷めて味がしみたら出来上がり。