秋刀魚のマスタード焼き
居酒屋あっぴ @cook_40110116
青魚の生臭みをマヨネーズとマスタードが消してくれます。
このレシピの生い立ち
生協の「パクパク秋刀魚」という、骨抜きの開き(干物)を使ったレシピのバリエーションが始まり。
アプリでひらく作り方
- 1
秋刀魚は塩を降り、少しおいてからペーパータオルで余分な水分を拭き取る。
- 2
★をすべて混ぜる。
- 3
①に②を押さえつける。
- 4
フライパンに多目の油を熱し、③を皮目から揚焼きする。
コツ・ポイント
今回はマヨネーズとパン粉を先に混ぜて味付けパン粉にしましたが、マヨネーズ以外の★を合わせ、マヨネーズは秋刀魚に塗って、そこに合わせパン粉をまぶしても。
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