鍋にごま油をヒキ熱します

ごま油が鍋に馴染むようになったら水に５分ほどさらしたレバーを入れ少し炒めます

レバーが白くなったら、日本酒、みりん、砂糖を入れて煮立たせます

その後、しばらくしてから醤油と赤味噌を入れます

その後、煮詰まり具合を見て、水で薄めた醤油を適量を加えて煮つめます。