✿はまぐりのミニ茶碗蒸し✿

枝豆はレンジで解凍して薄皮も剥きココット皿に入れておきます。

三つ葉は葉と茎に分けておきます。蒸し器の準備（お湯を沸かす）をしてください。

蛤は砂出しして、周りのぬめりを取り、鍋にいれ水から煮ます。

蛤が開いたらすぐに取り出します。（だし汁は使いますので流さないでください）

出し汁を濾して１８０ｃｃ取ってください。そこに☆の材料を入れてください。

ボウルに卵を割りいれ切るようにほぐしてください。

⑤と⑥を合わせ一度濾してください。

蛤を一つずつココット皿に入れ、そこに卵液を流しいれます。

アサリでも作りました。あさりの場合はL卵２個でだし汁２００で作りました。

牡蠣は軽く洗って、笊にあげ酒、醤油を少しふっておき、生のまま器に入れて卵液を流しいれ蒸しました。