鶏むね肉を観音開きして薄く均一にする。
塩コショーを両面にする。

肉の半分の面に青じそを敷き、梅干しを潰して乗せたら、肉を半分に折り畳む。

小麦粉を薄くふるい、溶き卵も軽くつけたら、パン粉をつける。

少し多目のオリーブ油で焼く。(片面焼き色ついたらひっくり返し、反対側も少し焼き色つけ蓋して蒸し焼き)