お米の磨ぎ方
mellow_m @cook_40151276
ゴシゴシ磨いじゃダメですよー。
このレシピの生い立ち
お米マイスターの方に教わりました。
今回はキノコごはん。土鍋炊きの時は磨いだ後、一合につき230ccのお水に１時間浸して火にかけてます。
アプリでひらく作り方
- 1
お米にお水を入れてすぐに水を捨てる。
10秒以内に捨てる。 - 2
お水を入れて捨てる。
手を垂直にして指先でぐるぐると10〜20周素早く混ぜて、お水を入れて捨てる。 - 3
ぐるぐると10〜20周して２度か３度すすいで終了。
コツ・ポイント
指先で混ぜるだけで、米が割れず美味しく糠が取れるそうです。最初のお水をモタモタ流してしまうと糠臭さがお米に染みてしまうらしいので素早く。
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