茄子とろろ蕎麦

VivianTsai's cooksnap of when they made 茄子とろろ蕎麦.
ながまき。
ながまき。 @cook_40055486

休日のランチに、さっと！茄子ととろろは多めに下ごしらえて夜ご飯の小鉢にも！
このレシピの生い立ち
消化にいいお蕎麦ランチ
　ついでに、夜ご飯の小鉢もできて時短！
茄子は揚げ焼きにして　お蕎麦のアクセントに♪

めんつゆ　：お好みで
トッピング：削り節、海苔、わさびなど

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材料

１人分
  1. 茄子 1/2本
  2. 長いも ３～４㎝
  3. 蕎麦 １食分
  4. めんつゆ 1/3カップ
  5. みりん 小さじ１

作り方

  1. 1

    したごしらえ１
    　
    　茄子を乱切りにして
    　塩水にひたし
    　１０分後ざるにあげる

  2. 2

    したごしらえ２
    　
    　長いもの皮をむいて
    　たたき刻む

  3. 3

    したごしらえ３
    　
    　めんつゆと
    　みりんを合わせる

  4. 4

    フライパンに油をひいて
    　
    　茄子を揚げ焼きにする

  5. 5

    蕎麦をゆで
    　
    　冷水で洗いしめ
    　水を切る

  6. 6

    器に
    　蕎麦
    　長いも
    　茄子
    をのせ、つゆをかける

コツ・ポイント

茄子　　塩水にひたすと少量の油でよし
長いも　たたいて、外側を真ん中
　　　　たたいて、外側を真ん中　に寄せ…
　　　　を続けるとふんわり仕上がる
　　　　（食感が残って美味！)

これを小鉢に盛って、夜ご飯のおつまみにも(^^)

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レシピ作者

ながまき。
ながまき。 @cook_40055486
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素材の味 大好き！　家呑み 器集めも 楽し！！！
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