✨みる貝と季節キノコのバター醤油仕立て✨

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kaza2000
kaza2000 @cook_40053910

お刺身出来るみる貝使って季節のキノコ使って料理してみました。
このレシピの生い立ち
とても新鮮な食材でしたので、洋風でなく、お醤油とバター使って材料を生かした味付けにしてみました。

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材料

４人分
  1. みる貝 ４個
  2. しめじ、マイタケ、エリンギ、えのき茸 各適量
  3. ブロッコリー 1/2個
  4. 玉ねぎ1cm厚（スライス） 1/2個
  5. 人参 1/8個
  6. ジャガイモ ２個
  7. バター醤油ソース 作り方参考
  8. 大葉 ３枚
  9. もやし １袋

作り方

  1. 1

    しめじ、マイタケ、エリンギ、えのき茸の石突を包丁でカットして、各自指を使ってほぐす。

  2. 2

    続いて　みる貝を食べやすい大きさに、スライスする。

  3. 3

    ブロッコリ安く売っていたので、彩りも良いので、１口大に切り落とし、

  4. 4

    鍋に浸かる位のお湯を沸かし、塩小さじ１、色良くするためにお酢大匙１を入れブロッコリーを茹でる。（沸騰してから２〜３分）

  5. 5

    ボリューム出すのにジャガイモ（メークイーン）と、もやし加えます。
    ジャガイモは写真通り１cm位の輪切りにして、

  6. 6

    電子レンジで２分加熱後使います。飾る付を作る。長ネギを白髪葱にする。大葉と人参を千切りにする。

  7. 7

    ✨バター醤油ソースを作る。（バター大匙２、醤油30cc,蜂蜜（ないければお砂糖でもOK!)小さじ２、

  8. 8

    白ワイン30cc（なければ料理酒でOK!) 長ネギ１本みじん切り、ニンニクスライス１片）オイスターソース小さじ１

  9. 9

    ①　手鍋を熱しサラダ油大匙１入れニンニクスライスを炒める。②　長ネギのみじん切りを入れ炒め白くなったきたら

  10. 10

    ワインを加え
    ③醤油、蜂蜜オイスターソースで味を整える。フライパンを熱し、サラダ油大匙１入れ、玉ねぎスライスと人参を炒め

  11. 11

    続いて①のキノコ入れ炒める。良く炒まってきたら③のジャガイモと２のブロッコリを入れみる貝を加え④のソースを加え味を整える

  12. 12

    お皿に綺麗に盛り、上に人参とネギの千切りと大葉の千切りを飾り、出来上がり！

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レシピ作者

kaza2000
kaza2000 @cook_40053910
に公開
春日部市庄和地区の中央公民館（正風館内）の喫茶店経営。日替わりランチを掲載しています。ご質問等有れば、解る範囲でお答えします！
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