じゃがいもの千切り炒め

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ひーかん's cooksnap of when they made じゃがいもの千切り炒め.
emmy
emmy @cook_40034668

シャキシャキのじゃがいもの食感がとても美味しい炒め物です。

お酢が入るのでとてもさっぱり頂けます。
このレシピの生い立ち
中華屋さんで食べた炒土豆糸が忘れられなくて。

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材料

  1. じゃがいも ５～６個
  2. にんにく １～２片
  3. 鷹の爪 お好みで
  4. 酢 大１.５～大２
  5. 中華だし 小１/２
  6. さとう 小１
  7. 塩 小１
  8. 油 大２～３

作り方

  1. 1

    じゃがいもの皮をむいて千切りにし、よく洗って水にさらしてアク抜きして水を切っておく。

  2. 2

    鍋を熱して油を入れ、にんにくのみじん切りと鷹の爪を入れ、香りが出てきたら１のジャガイモを入れ強火で炒める

  3. 3

    調味料を酢、塩、中華だし、さとうの順に入れ手早く炒めて出来上がり。

コツ・ポイント

シャキシャキに仕上げるために千切りにしたジャガイモを水にさらしてでんぷんを落とす。水が透明になるまで繰り返す。
じゃがいもは炒めすぎないこと。半透明になったぐらいで仕上がりです。
お酢を先に入れることによってシャキシャキ感を保てます。

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レシピ作者

emmy
emmy @cook_40034668
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ダーリンと一緒に毎日美味しくてシアワセ～な「おうちごはん＆お弁当日記」更新中～☆
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