♦大根の白和え

大根を、フライドポテト大に切り、塩小さじ１程度を振って混ぜておく。

豆腐は、適当に切って、塩（分量外）を入れた湯で中まで火が通る程度に茹でておく。

白だし（又は出ししょうゆ）とみりんを鍋に入れ、サッと煮て火を止め、冷ましておく。

２の豆腐の水気を切り、砂糖、味噌を加えて擂り潰し、
←３の白だしとみりん、擂りゴマを入れて混ぜる。

４に軽く水気を切った大根を入れて混ぜ合わせ、器に盛り付け 黒ゴマを天盛りにする。