ボウルに●印のマリナード材料を順に入れて、よく混ぜる。

厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、深めのフライパンできつね色に焼く。縦半分にして1cm巾に切り、1のボウルに加える。

ゴーヤは縦半分で種とワタを除き、5mm巾に切る。長芋は長さを3等分で縦に6つ割にする。長ネギは半分にして、千切りする。

長ネギもボウルに加えて混ぜ合わせたら、室温になるまで味をなじませる。

お好みで、仕上げに炒りごまや小ネギを散らす。