砂肝とオクラの即席南蛮漬け

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

材料４つ！混ぜ合わせるだけの即席の南蛮酢！！
さっくり揚げた砂肝とオクラの南蛮漬け
このレシピの生い立ち
簡単南蛮漬け

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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. 砂肝 １００ｇ
  3. オクラ ４本
  4. ＜ 調味料 ＞
  5. ☆ぽん酢 １００ｍｌ
  6. ☆砂糖 小さじ２杯
  7. ☆酢 大さじ１杯
  8. ☆鷹の爪 １本
  9. 塩 適量
  10. 片栗粉 大さじ２杯位
  11. 炒りごま お好みで

作り方

  1. 1

    ぽん酢、酢、砂糖、鷹の爪を混ぜ合わせます
    即席の南蛮酢の完成

  2. 2

    砂肝は薄切りにします

  3. 3

    ペーパーで水気をしっかり拭き取ります

  4. 4

    軽く塩を振って片栗粉をまぶします

  5. 5

    油で揚げます
    火が通りにくいので低い温度から揚げ始めると良きです

  6. 6

    揚げたら一旦ペーパーにとって油をきります

  7. 7

    オクラです
    ヘタとガクの黒い部分を取り除きます

  8. 8

    素揚げします

  9. 9

    即席の南蛮酢に漬けます
    粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします

  10. 10

    冷えたら完成です
    お好みで炒りごまを振って

コツ・ポイント

・甘さ控えめの南蛮酢レシピです
・お好みで調整して下さい
・砂肝は意外と火が通りにくいです
・しっかり低い温度から揚げ始めて仕上げは高温で揚げるとカラッと揚がります

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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