トートマンプラー(タイ風さつま揚げ)
ソラユリダイ @cook_40043763
タイ料理が大好き、市販のさつま揚げでは物足りないという方に☆
辛さも風味もタイの屋台で食べたあの味を再現しました。
このレシピの生い立ち
タイの屋台で初めて食べたトートマンプラー、辛くて独特のタイの味がして大好きになりました。
日本では普通のさつま揚げしか手に入らないので、あの屋台で食べた味に近づくように作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆トートマンプラーレシピ☆
バイマックル(あれば)をできるだけ細く切る。
枝豆を細かく切る。 - 2
ボウルに魚のすり身、グリーンカレーペースト、ココナッツミルク、砂糖、ナンプラー、全卵を入れ、手でこねる。
- 3
10分くらいこねて粘りが出てきたら、バイマックルとえだまめを混ぜ合わせる。
- 4
油を少量垂らした水で手を濡らし、ミートボールくらいの大きさに分けて平たくする。
- 5
180℃の油で両面がこんがりするまで揚げれば出来上がり♪
- 6
★つけダレレシピ★
プリッキーヌをみじん切りにする。 - 7
鍋に酢、ナンプラー、砂糖、水、プリッキーヌを入れて少しとろみが付くまで煮詰める。
- 8
冷めたら細かく切ったきゅうり、ナッツを加えてできあがり。
コツ・ポイント
バイマックルはなくても作れますが、よりタイの味になります♪
プリッキーヌは日本の唐辛子でもＯＫです。
つけダレは煮詰めすぎるとすぐ焦げるので、混ぜながらよく様子を見て下さい。
スイートチリソースを付けてもおいしいです。
リアクション
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