ジューシーなチーズメンチカツ♪
切ると肉汁溢れ、チーズが溶け出るとてもジューシーなメンチカツです！
作り方の動画あり（URLは工程14を参照）
このレシピの生い立ち
●ある洋食屋さんで食べて美味しかったので再現しました！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm29984494
●Youtubeで『Sパパ チーズメンチカツ♪』で検索！
ジューシーなチーズメンチカツ♪
切ると肉汁溢れ、チーズが溶け出るとてもジューシーなメンチカツです！
作り方の動画あり（URLは工程14を参照）
このレシピの生い立ち
●ある洋食屋さんで食べて美味しかったので再現しました！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm29984494
●Youtubeで『Sパパ チーズメンチカツ♪』で検索！
作り方
- 1
玉ねぎとセロリは、細かいっ微塵切りにして大さじ1（分量外）の油で強火で10分ほど炒める。
-
- 2
焦げそうになったら、水を少し加えると良いです。
飴色になったらボウルなどに出して充分に冷ます -
- 3
よく冷やした挽肉に塩を入れて白くなるまで捏ねる。
肉が温まらないように手早く！
捏ねたら、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす -
- 4
濃い目のバッター液を作る。
牛乳と玉子をよく混ぜ、薄力粉を加えて混ぜれば完成 -
- 5
玉ねぎとセロリが充分に冷めたら玉子、ナツメグ、胡椒を入れてよく混ぜる。
混ざったら肉も合わせてよく混ぜる -
- 6
しっかり混ざったら、タネをボウルに叩きつけて中の空気を抜く
-
- 7
溶けるチーズは20gの塊を4つ作っておく
-
- 8
手の平に油を塗り、1/4のタネを取り、チーズを包む。
ここでも空気を抜いてください -
- 9
バッター液にくぐらせ、パン粉を付ける。ラップをかけて20分ほど冷蔵庫に入れ、パン粉を落ち着かせる
-
- 10
寝かせるとパン粉が水分を吸収し、生パン粉のようになるので、よりサクサクに揚がります！
-
- 11
160～170℃の油で揚げる。ヘラなどを使ってやさしく入れてください。
最初の2分間は触らず放置してください -
- 12
2分経過したら、菜箸で優しく位置をずらす（底の焦げ防止）
更に1分経過したらひっくり返す -
- 13
約5分揚げたら、油をよく切って取り出せば完成～♪
-
- 14
作り方の動画はこちら（Youtube動画）
https://youtu.be/DRSRE5GoN14
-
コツ・ポイント
●肉を温めない事がジューシーに仕上げるコツです！
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12216852396.html
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