魚介のブイヤベース風スープ
ニモchan @cook_40144757
魚介から出る旨味でブイヨンなしでも美味しいスープが出来上がります☆
材料は目分量なので、お好みで調節してください。
このレシピの生い立ち
ブイヤベースほど本格的じゃないけれど、簡単に美味しい魚貝スープが食べたいと思って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
タマネギ、セロリはみじん切り、トマトはざく切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイルをひき、弱火でにんにくを炒める。香りが出てきたら中火にして、1.のタマネギ、セロリを加える。
- 3
タマネギが透き通ったら、トマト、黒オリーブを加え、次に
塩を振っておいたタラ、下処理した海老、あさりを加える。 - 4
軽く混ぜたら、白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。水とローリエを加え、蓋をして中火でコトコト15分ほど煮込む。
- 5
塩こしょうで味をととのえたら出来上がり。器に盛って、パセリを散らす。
コツ・ポイント
アサリや海老は煮込みすぎると身が固くなるので、お好みで投入時間を遅らせてみてもOKです。
セロリが魚介の生臭さを消すので、必ず入れるのがポイント。葉の部分も細かく刻んで投入してください。
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