塩麹で切り干し大根の煮物
なおみアトキンソン @cook_40079062
いつもと違う味付け、塩麹で…優しい味の煮物になりました！
このレシピの生い立ち
煮物と言うと、いつもお醤油かお味噌なので、塩麹の味付けで作ってみました。
塩麹で切り干し大根の煮物
いつもと違う味付け、塩麹で…優しい味の煮物になりました！
このレシピの生い立ち
煮物と言うと、いつもお醤油かお味噌なので、塩麹の味付けで作ってみました。
作り方
- 1
切り干し大根、干し椎茸、ひじきは水で戻しておく。
戻した椎茸、油揚げは薄切りにする。 - 2
水気を切った材料をサラダ油でざっと炒め、油が回ったらだし汁を6～7分目まで入れ、酒も加えしばらく煮る。
- 3
塩麹を加え、切り干し大根が柔らかくなるまで中火で煮る。
最後にお醤油を加え、汁気がなくなるまで煮詰める。 -
コツ・ポイント
切り干し大根は地元で買った手作りの太い物を使いましたが、一般で市販されてる細い物でもいいと思います。その場合は早く煮えるので時間も短く出来ると思います。
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