バナナと黒糖の全粒粉マフィン

ひょんびき
ひょんびき @cook_40045084

卵とバター不使用で全粒粉とバナナでちょっとヘルシーなマフィンです。
このレシピの生い立ち
卵不使用、バター不使用で作るお菓子シリーズです(勝手に言ってますが…)
購入した全粒粉のパッケージに書いてあったレシピを我が家流に大幅にアレンジしました。

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材料

マフィン8個orミニマフィン30個以上
  1. 薄力粉 140g
  2. 全粒粉薄力粉 60g
  3. ベーキングパウダー 小さじ2(13g)
  4. ☆サラダ油 70g
  5. プレーンヨーグルト 90g
  6. 牛乳 10g
  7. バナナ 140g
  8. ☆黒砂糖 80g
  9. ☆上白糖 20g
  10. くるみ(お好みで) ひとつかみ

作り方

  1. 1

    ●の粉を合わせてふるう。
    オーブン予熱180度開始

  2. 2

    ☆をボールに入れて(バナナはちぎりながら入れる)泡立て器でよく混ぜる。
    黒砂糖やバナナの小さい固まりは気にしない。

  3. 3

    ☆のボールへ●粉をふるい入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。お好みでクルミを適当に割りながら入れる。

  4. 4

    型に生地を流し入れて空気を抜きオーブンで20分くらい焼く。型の大きさやオーブンのクセに合わせて加減して下さい。

コツ・ポイント

上白糖なしで黒砂糖100gでもOKです。上白糖100gでもいいし、取り敢えず砂糖100gであれば平気。
黒砂糖やバナナの固まりがあるとトロンとして美味しいです。大きすぎると焼き上がりに穴があくのであくまで小さい固まりで。

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レシピ作者

ひょんびき
ひょんびき @cook_40045084
に公開
気付けば、いつの間にか子供が増え、食べる量も増えてた。 アホ男子3人兄弟の親です。食物アレルギー、ネフローゼ症候群、膵炎の子供たち。アレルギー、塩分、脂質制限等対応の料理やお菓子にパンを作ってきました。家族が楽しく、食べられる。それが1番かな〜印刷やレポ、いつもありがとうございます。バタバタの毎日で、更新やレシピアップ等が怠り…コメントの返信や掲載が遅くなりますが、ご了承ください。
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