筍と牛肉の紹興酒炒め
きこもも @cook_40081899
あっさりした炒め物。筍が出回る季節に沢山使って、食べ応えのある一品です。
このレシピの生い立ち
筍を沢山頂いたので、作ってみました。ちょっと中華風？にしたくて、紹興酒を使ってみたら、甘くなりすぎず、あっさりした味になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
筍は食べやすい大きさに5ミリ幅くらいにきる。
- 2
フライパンを熱して、油をひき、牛肉を炒めて、塩で味付け。下味なので薄味に。
- 3
牛肉の色がかわったら、筍をいれさらに炒める。
- 4
筍が少し炒まったら、出汁を入れ蓋をして、蒸し炒めにします。出汁の水分が飛ぶまで様子をみてください。強火。
- 5
水分がなくなれば、紹興酒を入れ炒め、紹興酒の水分が飛んだら、醤油で味付け。下味とのバランスをみて、醤油加減してください。
コツ・ポイント
紹興酒のアルコールを飛ばす際、火が出る場合があるので気をつけてください。
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