柔らかい手羽大根

めい1611
めい1611 @cook_40061195

ほっこりする味です。出来上がってすぐでも美味しく食べられますが、1度冷ますとさらに味が染みてより美味しいです。
このレシピの生い立ち
実家で昔からよく食べている手羽大根。寒い季節になると恋しくなります。大根がちゃんと柔らかくなる方法を試行錯誤しながら作りました。

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材料

4人分
  1. 手羽中 12本
  2. 大根 1/2本
  3. A だし汁 1.5カップ
  4. A しょうが(すりおろし) 1片
  5. A みりん 大さじ4
  6. B しょうゆ 大さじ3
  7. B 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    大根を3cmの輪切りにし、皮を5mmぐらいの厚めにむいて、半分に切る。しょうがをすりおろす。

  2. 2

    鍋に大根、手羽中、Aを入れ、強火にかけ煮立ったらアクを取る。弱火にしてフタをし、20分煮る(時々上下に返しながら)。

  3. 3

    Bを加えて混ぜ、フタをしてさらに30分煮込む(時々上下に返しながら)。

コツ・ポイント

大根は皮を厚めにむくことと調味料を2段階に分けて煮込むのが柔らかくなるポイント。皮はきんぴらなどに活用すると美味しいです。

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レシピ作者

めい1611
めい1611 @cook_40061195
に公開
3歳の娘との生活で時間はないけど、出来る限り自分で作りたい。「忙しい人の簡単ご飯」を中心に紹介します。
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