☆砂糖不使用☆バナナで炊くあんこの大福

まず炊飯器でお餅を作ります。

炊飯器にもち米の粉と、同量より気持ち多めの水を混ぜたものを入れて混ぜ、炊飯する。1回で火が通らなかったら2回炊飯する。

もちを炊いている間にあんこを作る。

お鍋にバナナの皮をむいたものを入れ、よくつぶす。

汁を切り、水で軽く洗った赤いんげん豆を鍋に入れて、さらにまんべんなくつぶす。

ペースト状になったら、火にかける。焦げ付かない様に絶えずかき混ぜながら、10分ほど中火で煮詰めて、好みの固さにする。

火から下ろし、よく冷ます。あんこが乾燥しないように、あんこにアルミホイルをかぶせるか、鍋に蓋をしておく。

もちが炊けたら、炊飯がまごと取り出して冷ましておく。粗熱が取れたら、もちに水をかけ、まんべんなく濡らしながら取り出す。

片栗粉を敷いたバットに、もちを置き、全体に片栗粉をまぶす。

手にも片栗粉をまぶす。手でOKの形を作ってもちをひねり出し、一口大ずつ丸める。

丸めたもちをつぶしながら広げて、真ん中にあんこを乗せ、四方の端をつまんで、開かないようにひねりながら閉じる。

出来た大福に片栗粉をまぶす。閉じ目を下にして置く。

召し上がれ。