桜くずもち

桜葉の塩漬けはキレイに洗って３０分ほど塩抜きする。その後、水気を切って細かく刻んでおく。

小鍋に（テフロンがオススメ）もち粉を入れて水の約半分を少しずつ加える。木ベラでダマにならないよう良くかき混ぜる。

２に小麦粉を篩い入れ、残りの水を加える。ダマが残らないよう良く混ぜる。混ぜながら極弱火にかけ２分ほど温め、火を止める。

蒸し器に水を入れて沸騰させておきます。サッと濡らした流し缶に３を入れ、表面を均す。ヘラより指先を濡らして均すとイイかも。

蒸し器に４を入れて１５分蒸しましょう。蒸しあがったら缶ごと冷水（または氷水）につけて冷します。

市販の粒餡を少量の湯で伸ばして、タレにしてみました。好みで塩抜きした桜花の塩漬けをのせて♪

甘藷澱粉８５％
葛澱粉１０％
わらびもち粉５％
と書いてある物を使いました。