糸こんにゃくは水気を切って食べやすい大きさに切り、塩で揉んで水に入れ5分程加熱後ざるにあげ水気をきる。

ピーマンは種を取り食べやすい大きさ（しんなりするので大きめでよい）に切り、シメジはいしづきを取り食べやすくほぐす。

葱は白い部分はぶつ切り、緑の部分は斜め薄切りにする。

鍋にこんにゃくを入れて火にかけてチリチリ言うまで乾煎りする。ピーマン、シメジ、葱の白い部分、酒を入れて全体に混ぜる。

4にひたひたの水を入れて沸騰させ、うどんスープの素を加えて水が半分位になるまで弱火で炊く。

味噌を溶き入れて味をみて醤油等で調整し、水分が殆どなくなるまで弱火で加熱し、仕上げに葱の青い部分を加えて火を止める。

※火を止める直前にごま油を回し入れるとまた違った一品に仕上がります。

皿に盛って食卓へ。お好みで七味をふってどうぞ。