干煸比巴（ビワの四川風炒め）
Gonbao @gonbao
辛さの中に、ビワの甘さが引き立つ美味しさがある。
このレシピの生い立ち
自分では思いつかないレシピですが、好きな味です。参考レシピをちょいアレンジ。
参考レシピ：
『干煸比巴（ガンペンビバ）』（蜀郷香)
http://buono-web.jp/articles/detail/news/recipe_5570/
干煸比巴（ビワの四川風炒め）
辛さの中に、ビワの甘さが引き立つ美味しさがある。
このレシピの生い立ち
自分では思いつかないレシピですが、好きな味です。参考レシピをちょいアレンジ。
参考レシピ：
『干煸比巴（ガンペンビバ）』（蜀郷香)
http://buono-web.jp/articles/detail/news/recipe_5570/
作り方
- 1
ビワは衣を付けて濃いめのきつね色に揚げておく。
- 2
唐辛子を炒め、香が立ったら取り出す。
- 3
ねぎ、搾菜を炒めてからビワ、唐辛子を加え、味を調えてから最後に水煮大豆（又はセロリの葉）を加え軽く混ぜ合わせれば完成。
コツ・ポイント
びわは皮を剥き半分にカットし種を除いたが、１／４にカットした方が食べやすい。
水煮大豆の代わりにセロリの葉（１本分をざく切り）を彩りに使っても良い。個人的にはその方が好み。
辛さが苦手な方は、唐辛子は半切せず丸のまま使うか本数を減らす。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18338240
