【野菜ソムリエ】おくらの万能ソース

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野菜ソムリエ考案レシピ。おくらのネバネバには食物繊維がたっぷり！！整腸作用も期待できます。

このレシピの生い立ち
おくらの粘りをソースとして活用しようと考えました。焼き魚に添えても美味しいです。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。

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材料

  1. おくら ８本
  2. 塩 適量
  3. （A）
  4. ・淡口しょうゆ 小さじ１
  5. ・みりん 小さじ１/２

作り方

  1. 1

    おくらはヘタと固い部分を取り、塩でもんでうぶ毛を取ります。

  2. 2

    熱湯で１を茹でて冷水に取り、水けをふいてみじん切りにします。

  3. 3

    ボウルに２を入れ、（A）を加えて混ぜます。

  4. 4

    茹で鶏、冷奴、豚肉のローストなど、お好みの料理に添えてお召し上がりください。

コツ・ポイント

おくらのヘタの部分は切り落とさずに、鉛筆の先を削るように剥きましょう。お好みの料理に添えて使ってください。酢を加えるとさっぱりとしたソースにアレンジできますが、粘りが減り、色が変わりやすいので注意しましょう。

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京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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