しょうゆおこわ~伝えたいにいがたの味～

もち米は洗い、一晩水につける。ざるにあげ、水けを切る。

金時豆は一晩水につける。ざるにあげ、多めの水で15分くらい煮る。

2にAのみりん、しょうゆを加え、さらに5分ほど煮たらざるに取り、水分を切っておく。皮が破れず、芯がないようにゆであげる。

Bをあわせておく。

蒸し器の一段目にお湯をはる。二段目に水でぬらしてしぼった蒸し布をしき、1のもち米を入れ平らに広げ、包むようにおおう。

蒸し器の一段目のお湯が沸騰してから二段目をのせ、強火で20分間蒸す。

蒸しあがったもち米をボウルに移し、4の調味料を回しかけ、米の白い部分がなくなるまで、しゃもじでよく混ぜる。

再び蒸し器に戻し、3の金時豆を上にのせ、10分間蒸す。

蒸しあがったら器に盛り、白ごまをかける。