臭み抜いて手羽先の甘辛さっぱり煮(^^)

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ふーみんbaba
ふーみんbaba @cook_40070622

安い手羽先を臭みを抜いて★ちょい☆甘辛の酢でさっぱり煮(^^)
このレシピの生い立ち
安い手羽先は、甘辛でさっぱりと食べたかったので、酢を多目に煮ました。ちょっと味が濃いです。調節して下さいね(^o^;)

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材料

手羽先5本分
  1. 手羽先 5本
  2. 卵 2個
  3. 生姜(皮つき) 20g
  4. 長ネギ(青い所) 2本分
  5. 胡瓜 1本
  6. ◎砂糖 70g
  7. ◎味醂 30g
  8. ◎酒 50g
  9. ◎酢 50g
  10. ◎醤油 70g
  11. ◎水 100cc
  12. ★塩(胡瓜用) 小さじ1／2位
  13. ▲酢(仕上げ用) 50cc

作り方

  1. 1

    手羽先→ﾍﾟｰﾊﾟｰで表面の水分を拭く→真ん中(両面)に切れ込みを入れる。生姜→皮を洗う→適当に切る。ﾈｷﾞ→洗う。

  2. 2

    鍋にたっぷりの水+手羽先+生姜+ﾈｷﾞ(折って)in→点火(強火)→沸騰10分→消火→放置(冷ます)卵→茹でる｡

  3. 3

    卵は沸騰から7分以上茹でる→水につける→剥く。胡瓜→2ｍｍ位の斜め切り→☆をｻﾞﾙでまぶして置く。

  4. 4

    別鍋に◎を強火で煮立てる→ﾍﾟｰﾊﾟｰで拭いた手羽先+卵をin→蓋をして強火でﾌﾞｸﾌﾞｸさせる(時々鍋を揺する)

  5. 5

    汁気が半分になったら▲を入れる→蓋をして強火で沸騰したら消火(蓋はそのまま)→10分→卵は切る。皿に胡瓜を飾る。

  6. 6

    手羽先をﾄﾝｸﾞで盛る→汁をかけて卵を飾る→完成(*^^*)

コツ・ポイント

ちょっと甘辛なので胡瓜の塩は強めです。卵は水から入れて沸騰したら7分以上茹でる。最後の酢は酢酸が飛んでしまうので、蓋をして直ぐ消火。

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レシピ作者

ふーみんbaba
ふーみんbaba @cook_40070622
に公開
保育園の調理師です。私生活では3人の子供がいて、公務員にをして来ました。今では50代ですが8人の孫がいます。安全に簡単に、美味しい(o^～^o)食生活☆を気にかけてます。働きながらの子育ては面倒臭い事はどうすれば皆笑って生活するか考えて来ました#^.^#離乳食～ｵﾔﾂ迄色々少しずつ投稿してみますね！!子供達いっぱい食べてお～きくな～れ♪　私にできる事といえば食べる事位…元気なうちにﾚｼﾋﾟ残します
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